Alle Sekt wijnen wordt uitsluitend volgens de traditionele methode geproduceerd. Bij het maken van de basiswijn wordt er volop geëxperimenteerd, bijvoorbeeld met kleine houten vaten of een langere maceratieperiode. Na het vullen van de flessen volgt een lange flesrijping om het ware karakter volledig te laten ontwikkelen.

Pet-Nat is de oudste manier om mousserende wijn te maken. Hierbij is geen tweede gisting nodig; de nog gistende most wordt rechtstreeks vanuit de tank in de fles gedaan en afgesloten.

Voor de Pet-Nats experimenteren ze vaak met oude druivenrassen zoals Neuburger en Blauer Portugieser, maar ook druiven als Grüner Veltliner en Pinot Noir zijn uitermate geschikt.

Pet-Nat is de nieuwe, oude manier van mousserende wijn — niet te vergelijken met klassieke schuimwijnen, maar absoluut iets wat je MOET proeven!